Tests
Vers une meilleure qualité des produits de la mer
Un groupe de chercheurs européens, coordonné par l’université de Rome, a réussi à produire des anticorps contre des toxines qui se concentrent dans les moules, les huîtres, le crabe et le thon. Ils pourraient servir à la mise au point de tests rapides, par sonde-électrode, pour les industriels de la transformation des produits de la mer.
Les toxines dues à une prolifération de phytoplancton, indésirables dans l’océan ou dans les eaux d’élevage, sont traditionnellement détectées par des méthodes longues et coûteuses, comme les kits Elisa, les méthodes in vivoou la HPLC. Les normes européennes, qui fixent entre 40 et 60 microgrammes la limite toxique pour l’acide okadoïque (l’un des principaux responsables des syndromes diarrhéiques lié à l’ingestion de coquillages), poussent à mettre au point une méthode plus fiable et plus performante à même de garantir la fraîcheur et la sécurité des produits.