Trois questions à Gérard Calbrix, chef de service économie d’Atla
Volatilité, contractualisation, fin des quotas : la spécificité des coopératives laitières
Quelle est la spécificité des coopératives dans le contexte laitier actuel ?
La part de lait transformé en beurre et en poudre est supérieure dans les coopératives que dans les grands groupes privés. Or ces marchés sont très volatiles, il faut donc pouvoir y faire face. Par ailleurs, les grands groupes privés, qui ont développé des stratégies de marque, anticipent la fin des quotas avec une stratégie de contrôle des volumes. Les coopératives, elles, appartiennent aux producteurs.