WikiCells, l’emballage alimentaire comestible

WikiCells révolutionne l’emballage alimentaire. Conçu par David Edwards (professeur de génie biomédical à Harvard et fondateur du Laboratoire à Paris), le concept propose un emballage alimentaire qui se mange. À la façon d’un grain de raisin, une peau tendre entoure le produit. Elle est réalisée à partir de particules gélifiées de chocolat, de fruits, de noix et de graines avec une partie infime de chitosan (polymère biochimique) ou d’alginate (issu des algues). Une coque vient protéger le tout, soit en bagasse (résidu fibreux de la canne à sucre), soit en isomalt (édulcorant).