Sans gluten/Innvovation
Yep capitalise sur les vertus des farines de riz
Le mélange pour réaliser des crêpes et des wraps mis au point par Frédéric et Anne Andorra se positionne sur le marché des produits sans gluten en pariant sur le goût et la praticité. Leur bonne connaissance des farines de riz leur permet de lancer un mix pour confectionner du pain sans gluten.
C’est après un voyage au Vietnam que les Andorra ont eu l’idée de proposer en France une solution pour obtenir des crêpes de riz à la fois moelleuses et goûteuses. Or, le résultat est difficile à obtenir : "En partant de galettes sèches réhydratées, on obtient une texture caoutchouteuse, et à partir d’une farine de riz banale, c’est trop sec", explique Frédéric Andorra, le fondateur de Yep, avec son épouse Anne.