Boucherie, boulangerie et marée, des rayons aux marges nettes déficitaires

L’étude de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaire, issue du rapport annuel 2016 publié le 26 octobre, montre que, pour l’année 2014, les marges nettes des rayons marée, boulangerie et boucherie sont déficitaires. Celles du rayon marée est « la plus faible de tous les rayons étudiés », note l’Observatoire. Elle s’établit à -8,30 € pour 100 € de chiffre d’affaires, celle du rayon boucherie à -2,10 € pour 100 € de CA et du rayon boulangerie à -1,10 € pour 100 € de CA.