CNIPT, CTCPA – Guide des bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes

HACCP pour la fabrication de pommes de terre crues épluchées ou non, grattées ou non, râpées ou non, conditionnées, prêtes à l’emploi : législation et réglementation Pour aider les professionnels à respecter les réglementations d’hygiène, expliciter l’application de certaines réglementations et mettre en place les mesures nécessaires pour la sécurité et la salubrité des professionnels.