Consommation de viande : à long terme, les scandales n’accéléreraient pas la baisse
Pour l’économiste Pierre Combris et le sociologue Jean-Pierre Corbeau, les récents scandales de maltraitance dans les abattoirs ne devraient avoir qu’un effet à court terme sur la consommation de viande rouge et ne devraient pas accélerer la lente baisse observée depuis les années 80.
Interviewés séparément, l’économiste Pierre Combris (directeur de recherche à l’Inra, au sein de l’unité alimentation et sciences sociales) et le sociologue Jean-Pierre Corbeau (professeur de sociologie de la consommation et de l’alimentation à l’Université de Tours) partagent une même référence pour analyser les conséquences des récents scandales de maltraitance : la crise de la vache folle. Et tous deux estiment que ces crises ponctuelles (scandale sanitaire, environnemental…) ne changent pas les tendances observées sur le temps long.