Contrats : un succès et des utilisations très variables selon les filières
La contractualisation connaît un intérêt grandissant dans le secteur agricole, par exemple dans la filière fruits et légumes frais, qui affiche de grandes ambitions en la matière. Mais son succès est très variable en fonction des filières – obligatoire dans certaines, quasi inexistant dans d’autres – tout comme l’utilisation qui en est faite, ce qui rend les comparaisons hasardeuses. Tour d’horizon.
De quelques pourcents de la production en filière bovine, à sa quasi-généralisation dans les filières volaille de chair, la contractualisation – par opposition au marché spot ou de gré à gré – connaît un succès très variable en fonction des secteurs.