De la fourche à la fourchette, la technologie bouleverse les rapports de force
La « Tech » s’apprête à faire sa révolution dans le domaine alimentaire. Dans l’avenir proche, les objets connectés et autres innovations technologiques devraient modifier profondément la façon de consommer. Les consommateurs d’abord, mais les producteurs également, pourraient tirer parti de ce bouleversement ; les industriels et la grande distribution traditionnelle peuvent quant à eux commencer à faire la grimace.
« L’institut Gardner prévoit qu’en 2018, aux États-Unis, il y aura déjà 5 milliards de dollars d’achats réalisés par l’intelligence artificielle », affirme Jean-Christophe Bonis, fondateur de la société de conseil Oxymore (1). En France, Kantar Worldpanel prévoit qu’en 2025, 11 % des produits de grande consommation seront vendus par le biais du e-commerce.