Légumes
De nouvelles régions dominantes ont émergé
La répartition de la production de légumes est moins liée aux conditions pédoclimatiques qu'auparavant, mais de plus en plus au niveau d'équipement ou à l'organisation de la production en groupements. Sur la période 1989-2013, la concentration de la production de légumes dans certains territoires a fait apparaître de nouvelles régions dominantes, comme la Basse-Normandie dans le poireau ou l'Aquitaine pour la carotte.
Les phénomènes à l'œuvre dans la répartition territoriale de la production française de légumes ont changé. C'est ce qu'explique une note de synthèse du ministère de l'Agriculture, intitulée 1989-2013 : concentration et relocalisation des productions légumières françaises, parue le 20 mars. Si jusqu'ici la production de légumes en France, « au delà des ceintures maraîchères aux productions diversifiées progressivement en diminution », avait connu « des spécialisations selon les territoires, liées au sol, au relief, ou au climat », la tendance change.