Agronomie et alimentation
Difficile rééquilibrage de la nutrition vers plus de protéines végétales
Remplacer une partie des protéines animales de l’alimentation par des protéines végétales est un défi auquel réfléchissent les chercheurs de l’Inra, mais ce défi n’est pas facile à relever, a montré une conférence organisée par l’institut de recherche au Salon de l’agriculture le 25 février.
Modérer la consommation de viande et accroître celle de protéines végétales n’est pas un objectif atteignable d’un claquement de doigt, ont exposé trois chercheurs de l’Inra lors d’une des conférences tenues sur le stand de l’Inra au Salon.
Augmenter la part des protéines végétales dans l’alimentation répond d’une part à l’idée de remplacer le terrain protéique laissé par la viande, dont la consommation recule de 4,4 kilos par habitant et par an en France, a indiqué Jean-Louis Peyraud, chercheur à l’Inra de Rennes.