Dir. Laure Bonnaud, Nathalie Joly – L’alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller

Une analyse de la mise en place des dispositifs de traçabilité et d’audit dans les secteurs agricoles et agroalimentaires. La première partie examine le travail des acteurs chargés de la mise en œuvre des normes. La seconde partie étudie l’objectif affiché des normes et des outils.