Fabrice Pierre (Inra) : « Pas de risque si la consommation est modérée »

Pour le chercheur de l’Inra Fabrice Pierre, référent du réseau Nutrition Cancer (Nacre) pour les produits carnés, une consommation modérée de viande rouge et de charcuterie est sans risque pour la santé humaine. Le levier pour diminuer le nombre de décès par cancer colorectal dus à la consommation de ces produits se situe chez les gros consommateurs.