Fin d’année : ne pas dériver sur les quantités
La fin d’année, en production laitière, est toujours délicate à négocier. C’est à ce moment que se décident les autorisations de dépassement de quotas en fonction des sous-réalisations des uns, des demandes des autres, et du respect par le pays de son quota global. Sur la campagne 2007-2008, la France n’a pas réalisé l’intégralité de son quota. Il s’en faut de 341 000 tonnes sur un total de 24,1 millions de tonnes. Néanmoins, compte tenu de l’effondrement des prix, professionnels et pouvoirs publics jouent la prudence.