Questions à Philippe Chalmin
« A force de tirer sur la corde… »
La baisse des prix agricoles n'est pas provoquée par les grandes surfaces, estime Philippe Chalmin, l'économiste spécialisé dans l'analyse des matières premières et président de l'Observatoire des prix et des marges. Mais celles-ci savent très efficacement en tirer parti, à l'entendre. « A force de tirer sur la corde… », pourtant, ils compromettent l'avenir de leurs fournisseurs et peuvent se retrouver dans la nécessité de sauver des outils comme l'abattoir Gad.
Dans la baisse – ou la hausse le cas échéant – des prix des produits agricoles, peut-on distinguer ce qui relève des marchés comme les marchés mondiaux, et ce qui relève de la pression à la baisse des prix de la part des grandes enseignes de distribution ?