Inra : les technologies rendent possible une alimentation sur mesure
Plusieurs types de technologies rendent possible une alimentation sur mesure, a fait ressortir une des rencontres organisées très récemment par l’Inra. Ces technologies sont entre autres la science récente du microbiote intestinal (milieu peuplé de milliards de microorganismes pour la plupart bénéfiques), les services qui se développent autour du conseil au consommateur avec les start-up et les nouvelles formes de distribution.
« Il est aujourd’hui possible de relier le génome de chaque individu à sa capacité métabolique », a indiqué Jean Dallongeville, responsable du département d'alimentation humaine de l’Inra, lors d'une des rencontres organisées par l'institut au Salon. En effet, le microbiote de chaque individu est unique sur le plan génétique, et cette unicité, si elle est connue, ouvre la voie à une alimentation personnalisée.