La consommation de charcuterie à nouveau en hausse en 2015
La consommation de charcuterie de la part des Français se redresse, portée par le succès de l’apéro à la française dans les bistrots, mais les professionnels s’inquiètent d’une baisse d’appétit des ménages liée aux préoccupations pour une bonne nutrition.
« Ce qui nous sauve, c’est la consommation hors domicile. Nous tirons profit de la mode de l’apéritif à la française, des planches de charcuterie proposées au bistrot », a déclaré Robert Volut, président de la Fict (industriels), le 21 juin en conférence de presse. Les Français ont de nouveau mangé plus de charcuterie en 2015 (+1,8 % en volume), la consommation affichant un bond de 9,5 % hors domicile qui compense une baisse à domicile (-0,5 %), selon les chiffres de la fédération.