La production de foie gras d’oie stagne depuis plus de 10 ans

« Depuis plus de 30 ans, la production de foie gras de canard augmente et celle d’oie stagne », a constaté Pascal Godard, président de Godard-Chambon et Marrel (foie gras et truffes) lors d’une conférence de presse qui se tenait à Paris le 20 septembre. Sur les 2 000 tonnes de foie gras d’oie produites en Europe en 2011, la France en produit 400 tonnes (20%) contre 1 600 tonnes en Hongrie (80%). Un des chantiers prioritaires est le renouvellement des générations chez les producteurs.