Volaille
La saison des ventes du foie gras est lancée
Le commerce du foie gras se porte bien : production stable depuis deux ans, expansion du marché à l’année entière, développement des ventes pour 2011… La France en reste toujours le premier producteur mondial.
La production française de foie gras devrait être à peu près stable en 2010 (18 800 tonnes). Les importations de foies crus (4 200 t en 2009) sont légèrement inférieures en volume aux exportations (4 300 t) de foies français en majorité transformés. Cela entraîne une balance commerciale nettement positive : + 36 millions d’euros en 2009 pour un chiffre d’affaires total de 1,7 milliard d’euros. L’excédent commercial a été de 12 millions d’euros au premier semestre 2010, alors que 80% de l’activité est concentrée sur le deuxième semestre.