La truffe blanche, 3 à 8 fois plus chère que les autres

Naturellement présente dans les forêts italiennes et de certains pays d’Europe centrale et orientale, la truffe blanche est extrêmement rare en France : certains spécimens ont été déjà été trouvés dans la Drôme et le Vaucluse, selon le chercheur à l’Inrae Claude Murat. Le champignon blanc si convoité, qui se récolte en automne, est extrêmement bien valorisé. Il se vend actuellement « entre 1 500 et 5 000 € le kilo », selon le président de la fédération française des trufficulteurs Michel Tournayre.