La viande de cheval, la plus chère de toutes les viandes en France

« La viande de cheval est la viande la plus chère en France », annonce Germain Milet, chef de projet à l’Institut de l’élevage (Idele), le 29 mars lors de la 9e journée REFErences (réseau économique). Son prix moyen est de 14,30 €/kg avec un maximum de 15,90 €/kg en moyenne en boucherie traditionnelle et de 12,60 €/kg en grandes et moyennes surfaces (GMS). Germain Milet explique ce tarif élevé par : « l’appétence des Français pour les meilleurs morceaux et la quasi-absence de valorisation du 5e quartier (tripes, abats, peau…) ».