Le foie gras séduit toujours autant les ménages français en 2013

« En 2013, les ventes de foie gras en hypers et supermarchés sont stables en volume (-0,1%) et en progression en valeur (+3,4%) par rapport à 2012 », selon un communiqué du Cifog (comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras), le 27 janvier. Les professionnels soulignent que ce sont les produits à forte valeur ajoutée qui permettent d'améliorer les ventes en valeur. Il s'agit notamment du foie gras mi-cuit avec une hausse de 6,2%, alors que le foie gras entier ne progresse que de 3,3%.