Les ventes de viandes élaborées devraient rester bien orientées en 2011 selon une étude
Le marché des viandes élaborées (hachées, panées, rôties, en paupiettes, etc.) aurait des perspectives favorables à court terme, selon une étude publiée en mars par Xerfi Research. D’après cette analyse intitulée Le marché des viandes élaborées : opportunités de croissance à l’horizon 2011, analyse du jeu concurrentiel et des rapports de force, les achats des ménages en élaborés de viande de boucherie vont progresser de 2% en volume en 2011 et ceux d’élaborés de volaille de 2,5%.