Les vins du Sud-Ouest veulent se différencier par leurs cépages autochtones
L’interprofession des vins du Sud-Ouest (Ivso) a indiqué le 27 mai à Paris que sa stratégie de différenciation repose sur le vivier important de ses cépages autochtones. « Notre unité, c’est ce qui nous différencie : la diversité des cépages spécifiques à notre région », a déclaré Christophe Bou, président de l’Ivso.
En France, la plupart des bassins viticoles se différencient par le terroir. Celui du Sud-Ouest a choisi de marquer son identité par sa multitude de cépages. Le vignoble, qui s’étend du dessous du vignoble bordelais jusqu’au Pays basque, et de l’Aveyron jusqu’à l’Ariège, compte 130 cépages, dont 40 sont actuellement utilisés, a précisé Éric Serrano, directeur du pôle Sud-Ouest de l’Institut français de la vigne et du vin (IFV).
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