L’Institut de l’élevage décrypte le marché français de l’agneau
Dans une étude de l’Institut de l’élevage, intitulée « Où va l’agneau ? » à paraître dans une quinzaine de jours, le marché de la viande ovine est passé au crible des approvisionnements et des débouchés : import, export, GMS, boucherie, RHF, rituel, signe de qualité, etc.
Quelque « 55 % de la viande ovine sont écoulés en grande et moyenne surface (GMS), 24 % en boucherie, 15 % en restauration hors foyer (RHF) et 4 % sont exportés », a estimé Marie Carlier, chef de projet, conjoncture ovine à l’Institut de l’élevage, le 26 octobre. Durant le deuxième entretien de l’Observatoire des prix et des marges, elle a présenté les premiers résultats de l’étude « Où va l’agneau ? » qui sera publiée dans une quinzaine de jours.