Restauration : la mention « fait maison » s’ouvrira à certains produits transformés

Lors d’une conférence de presse téléphonique le 11 décembre, à l’issue des Assises de la restauration, engagées en mai 2025, le ministère du Commerce a annoncé son intention d’étendre la liste des produits autorisés dans le cahier des charges du label « fait maison ». Cette démarche réservée à l’utilisation de produits bruts pourrait s’étendre aux légumes blanchis (de saison), aux ovoproduits, crustacés décortiqués ou substituts végétaux de crème.