Marges négatives sur le rayon boucherie

«En 2012 comme en 2011, la contribution du rayon boucherie au résultat net de l’ensemble des rayons apparaît négative (-1,4% à -1,3% du chiffre d’affaires) », lit-on dans le rapport 2013 de l’Observatoire de formation des prix et des marges des produits alimentaires, présenté à Paris, le 4 décembre. Selon l’Observatoire, la viande fraîche bovine, porcine, ovine et équine ne rapporte pas de résultat aux grandes surfaces (GMS). Philippe Boyer, secrétaire général de l’Observatoire, rappelle que « les résultats nets par rayon doivent être examinés globalement ».