Michel Lacoste, président de la Cnaol

Pour mettre fin à la guerre qui oppose le camembert de Normandie AOP à sa copie, le « fabriqué en Normandie », un nouveau cahier des charges a été proposé en début d’année. Il prévoit d’élargir l’AOP à tous, notamment en autorisant la pasteurisation du lait. Loin de résumer le débat à la défense du lait cru, Michel Lacoste, président de la Cnaol (fédération des 50 AOP laitières) et Dominique Chambon, vice-président, déplorent de leur côté une standardisation du lait, du fait de l’autorisation de nouvelles pratiques de fabrication jusque-là interdites.