Nicolas Krauz, Mauricio Mariani - La ville qui mange : comment l’économie verte peut aider à manger mieux ensemble
A travers l’histoire de la restauration collective et de la filière alimentaire, cette étude propose des solutions pour construire un système durable : développement de l’agriculture péri-urbaine, création de nouveaux modèles de restauration durable.
Paris – CL Mayer, 2011 – 250 pages - 25 €