Nutrition : jusqu’à deux tiers de protéines végétales sans risque pour les seniors
La part des protéines végétales dans l’alimentation des seniors peut être augmentée de deux tiers (dans la part totale des protéines consommées) sans compromettre leurs besoins nutritionnels, à condition de maintenir une consommation suffisante en produits laitiers et en produits de la mer, rapporte une étude menée par l’Inrae et AgroParisTech, publiée dans la revue The American Journal of Clinical Nutrition le 28 août. En moyenne, dans l’assiette des Français, l’apport en protéines se répartit en un tiers d’origine végétale et deux d’origine animale.