« Les fibres alimentaires bénéficient d’une image très positive, mais restent encore insuffisamment consommées et mal comprises », telle est l’une des principales conclusions d’une étude scientifique européenne publiée dans la revue Public Health Nutrition, et commentée par le groupe coopératif Limagrain dans un communiqué du 14 octobre.
Un constat qui amène de nombreux industriels à lancer sur le marché des produits enrichis en fibres. Pour Limagrain, cette attente des transformateurs et du grand public est l’occasion de mettre en lumière le développement d’une gamme de « solutions céréalières naturellement riches en fibres » nommée LifyWheat. Cette gamme est issue d’un « blé riche en amylose (High-Amylose Wheat), une variété de blé naturelle, exceptionnellement riche en fibres alimentaires et en amidon résistant. Fruit de plus de 20 ans de recherche collaborative avec Limagrain Ingredients et le CSIRO (organisme gouvernemental australien pour la recherche scientifique, NDLR), cette innovation est protégée par un solide portefeuille de brevets à travers le monde et s’appuie sur plusieurs études cliniques démontrant des bénéfices santé mesurables. »
Protéines et fibres
La demande des industriels en ingrédients leur permettant d’augmenter le taux de fibres dans leurs préparations est de plus en plus soutenue. En parallèle de la tendance pour les produits enrichis en protéines, les fibres sont désormais présentes non seulement dans les produits de boulangerie, le marché visé par Limagrain, mais aussi de plus en plus dans le snacking ou les boissons. Kraft Heinz a ainsi lancé aux USA une gamme de chips enrichies en fibres (SunChips Fiber), PepsiCo a jouté des fibres dans sa boisson Propel et développe sa gamme de boissons prêtes à boire Starbucks Coffee + Protein enrichies en fibres. Et tout récemment, la marque suédoise de lait d’avoine Oatly vient de lancer en France deux recettes contenant 20 g de fibres alimentaires par litre.
Preuve de l’intérêt croissant pour les fibres alimentaires, le cabinet d’études Fortune Business Insights estime que la taille du marché mondial des fibres alimentaires devrait passer de 10,55 milliards de dollars en 2026 à 22,02 milliards de dollars d’ici 2034, soit un taux de croissance annuel de 9,63 % au cours de cette période.