Nouveau recul de la production de gruyère en 2011
La production de gruyère français s’est contractée de 6,3% en 2011, a révélé le Syndicat interprofessionnel du gruyère (Sig) dans un communiqué de presse du 19 mars. Elle a ainsi plafonné à 1 513 tonnes, contre 1 615 tonnes en 2010, et 1 750 tonnes en 2009. Dans ce même communiqué, le président du Sig, Olivier Grillet, dénonce le désengagement du gouvernement dans la filière. « L’État prône la compétitivité et la valeur ajoutée.