Pierre Schuck, Anne Dolivet, Romain Jeantet – Les poudres laitières et alimentaires : techniques d’analyses

L’ouvrage présente une étude approfondie des différentes méthodes d’analyse des poudres laitières et alimentaires et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres.