Produits laitiers : les marchés à terme, instrument utile mais très peu sollicité
« Les outils financiers, tels que les contrats à terme et les options, pourraient réellement contribuer à réduire les risques pour les producteurs et transformateurs laitiers, surtout dans des périodes caractérisées par une volatilité relativement élevée et des prix bas », conclut une note d’analyse publiée par la Commission européenne.