Record de production du foie gras français en 2011: du jamais vu depuis 20 ans

« en 2011, la production française de foie gras de canard et d’oie est d’environ 20 000 tonnes,légèrement au-dessus du point le plus haut atteint en 2007 », lit-on dans une étude d’agreste publiée le 17 juillet. Ce niveau de production correspond à une hausse en volume de 4%. Et selon les experts d’agreste, il s’agit du niveau de production « le plus haut depuis le développement de la production sur le territoire français, il y a environ une vingtaine d’années ». Parallèlement, « la consommation française de foie gras de canard et d’oie » est en baisse de 1% par rapport à 2010.