Vins tranquilles
Recul des achats en restauration
En 2005, les achats de vins tranquilles en restauration (hors restauration scolaire, universitaire et hospitalière) étaient en recul de 3,4% en volume avec 1713 litres de vins achetés en moyenne par établissement, et de 6% en valeur par rapport à 2004, selon Viniflhor infos de juin 2006.
Le prix moyen d’achat était également en baisse de 3% à 3,82 euros/litre. Le budget moyen consacré à l’achat de vin par la restauration était en recul de 6,3% par rapport à 2004. Le recul des achats a concerné toutes les couleurs et toutes les catégories de vins. Les approvisionnements de vins rouges ont reculé de 4% en volume et de 7,5% en valeur ; ceux des vins blancs de 2,5% en volume et de 5% en valeur ; même ceux de rosés ont baissé de 2% mais sont restés stables en valeur.