Restauration collective : le dilemme entre bio et local pour les élus
Le gouvernement a fixé un objectif de 20 % des produits bio dans les cantines scolaires d’ici trois ans. Un objectif ambitieux qui oblige les élus à jongler avec l’offre locale.
D’ici trois ans, le gouvernement souhaite que les cantines scolaires atteignent un minimum de 20 % de produits bio dans leur approvisionnement. Un objectif ambitieux, au vu de l’étude publiée le 16 novembre par l’Agence Bio. Le bio ne représente aujourd’hui que 3 % de leur approvisionnement des cantines (contre 4,4 % dans les caddies des Français). Outre la crainte d’un coût supplémentaire, les élus souhaitent avant tout favoriser l’offre locale, quel que soit son mode de production, et non les seuls produits bio.
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