Selon Cogedis,
En dépit de charges d’exploitation croissantes et de prix de vente plus stables qu’en grandes cultures, la rentabilité économique s’améliorerait pour la plupart des éleveurs de bovins. C’est ce qu’estime le centre de gestion Cogedis, très présent dans l’ouest de la France, dans une série d’analyses qui viennent d’être diffusées. Ainsi, le revenu par millier de litres de lait produits passerait en 2006/2007 à 94,5 euros contre 89,3 euros la campagne précédente et 76 euros en 2004/2005.