Conjoncture
Seuls les fromages résistent au repli
Après une année 2007 exceptionnelle, le cours des produits laitiers industriels européens (poudre et beurre) est revenu à son niveau de 2006 (-35 %). Et la baisse du pouvoir d’achat associée à la crise financière pourraient encore ralentir la demande. Dans ce contexte, seuls les fromages réussissent à maintenir leur niveau de prix – celui de l’emmental a progressé de 15 % en France sur un an, de juin 2007 à juin 2008, analyse l’institut de l’élevage dans sa lettre de conjoncture du mois d’octobre. Face à cette situation incertaine, les éleveurs laitiers, prudents, limitent leur production. En 2008, la collecte devrait connaître une importante sous réalisation.
Le cours des produits laitiers industriels est en baisse générale depuis l’automne 2007 sur le marché européen. Dans sa lettre de conjoncture mensuelle, l’Institut de l’élevage se demande si la chute est terminée. Entre 2002 et 2007, la demande supérieure à l’offre a dopé les prix, mais la tendance est en train de s’inverser. Et la crise financière responsable d’un ralentissement de la croissance pourrait encore peser sur la consommation, de même que le scandale du lait chinois frelaté qui a écorné l’image des produits laitiers en Asie.