Truffe : faibles volumes en 2025, une filière sous pression de la concurrence

La récolte hivernale de la truffe noire française, qui se termine, a été décevante, rapporte Les Échos, le 26 mars. « On s’attend à une baisse globale entre 30 % et 40 %, avec des pointes à 90 % dans certaines régions, comme en Nouvelle-Aquitaine, où les sols ont été surchauffés par le soleil pendant plusieurs jours au début de la germination », constate Alain Ambialet, président de la Fédération française des trufficulteurs, qui mise sur une production tricolore d’à peine 25 t.