Un marché du chevreau marqué par l’inadéquation entre les naissances et la fête de Pâques

Cette année, la fête de Pâques (28 mars) a été particulièrement précoce et certains chevreaux n’étaient pas encore bons à vendre. L’Institut de l’élevage prévoit donc, dans sa lettre de conjoncture économique d’avril, pour les chevreaux nés tardivement, une sortie des ateliers d’engraissement en avril, soit après la période de consommation. « Cette situation devrait aboutir à la congélation de viande de chevreau », pour les mois qui viennent, analyse l’Idele.