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Vers un retour des abattoirs de proximité
Après avoir rationalisé le réseau des abattoirs français en fermant les établissements les plus petits et ne répondant pas aux normes, la nécessité d’en ouvrir de nouveaux est à l’ordre du jour. L’APCA (Assemblée permanente des chambres d’agriculture) travaille en effet sur l’opportunité de réaliser des abattoirs adaptés à la commercialisation en circuits courts.
Une conférence était organisée par l’APCA le 6 juin sur un sujet surprenant : la nécessité de construire des petits abattoirs de proximité ! Après avoir supprimé les abattoirs municipaux de faible taille et souvent ne répondant pas aux normes, va-t-on y revenir ? Oui, en partie, car les très grands abattoirs ne répondent pas aux besoins du commerce en circuit court, pratiqué par un nombre croissant d’éleveurs ou de bouchers. Selon l’APCA, un cinquième des agriculteurs vendent également en circuit court.