Viandes, lait : entre la décroissance et la recherche de valeur ajoutée

Les trois grandes productions de viande ont connu une évolution assez similaire depuis 2008 : une réduction des cheptels et de la production. Un phénomène atténué pour les bovins en 2013 avec une légère reprise de la production mais régulier pour les deux autres secteurs. Il a été constaté malgré tous les efforts de redistribution des aides Pac vers les productions animales, depuis le ministère de Michel Barnier (2007-2009). Cette réorientation aura contribué à soulager les revenus des éleveurs mais pas à relancer la production.