Fruit d’un programme de recherche et développement soutenu financièrement par Bpifrance, le lyonnais Puffy’s a mis au point une recette alternative au skyr, qui est d’habitude fabriqué à partir de lait, à base d'ingrédients locaux : des légumineuses et des céréales essentiellement. La…

L’enseigne de restauration rapide KFC lance sa première offre végétarienne en France, sous la forme d’une déclinaison sans viande de son burger Colonel Original. C’est le britannique Quorn qui fournit l’enseigne en pavés végétariens à base de mycoprotéines.

Le restaurant de pâtes automatisé de la start-up parisienne Cala vise plusieurs ouvertures cette année. Son système permet d'améliorer la rentabilité en limitant les coûts salariaux et l’espace nécessaire en cuisine.

Le spécialiste de la viande cultivée SciFi Foods (anciennement Artemys Food) a annoncé avoir franchi une étape décisive pour atteindre la parité de prix entre le bœuf traditionnel et le bœuf in vitro, grâce au système CRISPR-Cas9. Ce dernier permet de modifier précisément les…

La culture d’algues de mer, encore très peu développée en France, fournit sa matière première à Neptune Elements. La jeune société qui commercialise des algues séchées à basse température comme ingrédient culinaire vient de lever 1 million d’euros auprès de business angels.

Tamago Food, qui produit sous la marque Yumgo des substituts végétaux aux ovoproduits pour les professionnels vient de boucler sa première levée de fonds, d’un montant de 1,6 million d’euros. Comptant comme co-fondateurs le pâtissier Rodolphe Landemaine, défenseur de la pâtisserie végane, et…

Le danois Biosyntia a annoncé avoir levé 11,5 M€ afin de lancer la production de son premier produit et diversifier sa gamme. La start-up de biologie synthétique fondée en 2012 par Morten Sommer, Hans Genee et Andreas Hougaard Laustsen crée des vitamines et des nutraceutiques pour l’…

L’israélien Phytolon vient de lever 14,5 M$ (14,4 M€) afin de continuer à progresser vers la commercialisation de sa technologie. Fondé en 2018 par Guy Polturak, Halim Jubran et Tal Zeltzer, Phytolon développe des colorants pour l’alimentaire et les boissons grâce à la fermentation…