Lallemand Oenology lance une nouvelle levure contre un contaminant du vin
Utilisée assez tôt, Level²Salva empêche la prolifération des Brettanomyces.
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Lallemand Oenology
Le groupe canadien Lallemand, via sa filiale Lallemand Oenology spécialisée dans les produits microbiologiques innovants pour la filière viti-vinicole, vient de lancer une nouvelle levure pour lutter contre un des contaminants les plus courants du vin, Brettanomyces.
Produisant des phénols volatils, les Brettanomyces sont une famille de levures contaminantes qui altèrent le profil aromatique du vin.
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