Tourteaux
Après fermentation et torréfaction, la poudre obtenue peut servir d’alternative au cacao dans une recette.
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Les Kojiteurs
Les 12 étudiants réunis au sein des Kojiteurs ont développé une alternative au cacao, en utilisant la fermentation solide et la torréfaction. Leur innovation faisait partie des projets primés au dernier concours Ecotrophelia.