65e JTIC
Blé tendre : la suprématie du taux de protéines fait débat
Dans un contexte de récolte décevante pour la qualité du blé, une conférence aux JTIC (Journées de la meunerie), le 15 octobre à Reims, a remis en cause la suprématie du taux de protéines à travers le cas allemand. Un importateur marocain s'est montré sceptique.
«LES agriculteurs allemands cultivent de plus en plus des variétés à moindre teneur en protéines, mais de qualité boulangère extra, a témoigné aux 65e JTIC Meinolf Lindhauer, de l'Institut Max Rubner. C'est lié au débat sur la fertilisation azotée et ses effets en termes de pollution des nappes phréatiques. » Des discussions seraient même en cours sur les critères d'inscription des variétés au « très conservateur » catalogue officiel allemand. « Il est question d'éliminer le taux de protéines comme critère de sélection du blé tendre », selon lui.