Clémentines : le réchauffement climatique diminue l’acidité des fruits

La hausse des températures en automne, période de maturation des clémentines, provoque une baisse d’acidité des fruits, révèle une recherche de l’Inrae citée par l’AFP le 8 décembre. D’après Olivier Pailly, directeur de l’unité de recherche de l’Inrae sur les agrumes à San Giuliano en Corse, cette baisse de l’acidité est constatée sur les quinze dernières années. Or, non seulement « l’acidité est un exhausteur d’arômes », mais en plus elle constitue la typicité de l’IGP Clémentine de Corse.