Du porc au lait

Et si le porc était l'avenir du lait ? Autrement dit, que les problèmes du secteur porcin préfigurent ceux, possibles, du secteur laitier une fois les quotas disparus. Qu'on en juge : les marchés du porc n'ont jamais été vraiment régulés. Sauf en cas de crise sévère lorsque la Commission européenne décide d'instaurer une aide au stockage privé. La crise est atténuée, mais pas annulée : on ne fait qu'étaler dans le temps des productions qui ne trouvent pas suffisamment preneur. Le porc est une production hors sol, dira-t-on.