La viande bio muscle les prix producteurs et le message
En bovins viande comme en ovins, les cours se sont dangereusement rapprochés entre bio et conventionnel, au risque de faciliter le déclassement, alors que la filière traditionnelle cherche des volumes. Certains opérateurs font l’effort de suivre la hausse des cours, mais la consommation restera la clé à long terme.
« Si le conventionnel dépasse le bio de cinq euros, je commencerai à me poser la question », s’amuse Lorant Gildas, à la tête d’un troupeau de 80 vaches allaitantes bio à Soudan (44). Ce scénario demeure largement improbable, compte tenu du cahier des charges bio. Mais la guerre en Ukraine et la flambée des intrants comme des céréales ont créé des conjonctures inédites sur le marché de viande bovine.
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